Sie tragen klangvolle Namen wie Pastinake, Topinambur, Chioggia oder Rote Melde: alte Gemüsesorten, die von modernen Züchtungen verdrängt wurden und fast vergessen waren. Jetzt feiern die ungewöhnlichen Knollen und Blattgemüse, die zu Urgroßmutters Zeiten ganz selbstverständlich auf dem Speiseplan standen, ein großartiges Comeback. Mangold, Teltower Rübchen und die vielen anderen bewährten Kulturpflanzen werden von Sterneköchen gepriesen und punkten mit Geschmacksvielfalt, intensiven Aromen und gesunden Inhaltsstoffen.
Angeboten werden die alten Kostbarkeiten hauptsächlich auf Wochenmärkten oder direkt im Hofladen. Für Hobbygärtner steht eine beachtliche Auswahl an traditionellen Gemüsespezialitäten zur Verfügung, die den eigenen Küchengarten bereichern können.
Robust und attraktiv
Neben ihrem Geschmack überzeugen die alten Gemüsesorten noch durch andere Eigenschaften. Sie sind in Anbau und Pflege oft äußerst anspruchslos und dazu widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge. Und einige der bewährten Kulturpflanzen, wie beispielsweise die blauschotige Kapuzinererbse, die Rote Melde, Schwarzwurzel oder Topinambur, haben durch üppigen Blütenschmuck oder auffällige Blattfärbung zusätzlich einen hohen Zierwert für den Garten.
Einige der alten Gemüseschätze:
Topinambur
Knollenkostbarkeit mit goldener Blütenpracht.
Schwarzwurzeln
Früher als "Spargel der armen Leute" bekannt, heute ein Feinschmeckertipp.
Kartoffel
"Tannenzapfen", "Blauer Schwede" oder "Bamberger Hörnchen" – viele alte Sorten sind wirkliche Köstlichkeiten.
Teltower Rübchen
Die Gemüsespezialität stammt ursprünglich aus der Gegend von Teltow bei Berlin. Ihr fein-würziges Aroma lobte schon Goethe.
Pastinaken
Das gesunde Gemüse enthält viel Zucker und Stärke, Eiweiß und Kalzium. Geerntet wird auch den Winter über.
Info: Bestelladressen
Was gibt’s wo?
- Rote Bete, Erdbeerspinat, Mangoldsorten: z.B. bei Dreschflegel (www.dreschflegel-saatgut.de)
- Topinambur, Pastinaken: z.B. bei Deaflora Aromapflanzen (www.deaflora.de)
Kapuzinererbsen, Rote Melde, Schwarzwurzeln: z.B. bei De Bolster (www.biosaatgut.eu)
- Teltower Rübchen, Saatkartoffeln von historischen Sorten wie "Blauer Schwede": z.B. bei Vern (www.vern.de).
Veröffentlicht in Gartenidee
